中国人吃肉杀生为什么一定要放血，是老祖宗留下的传统？

我们生活的这个世界中，总是充满了许多奇怪、难以理解的事情，这些事情虽然就发生在我们身边，却仿佛遥不可及，充满神秘感。就像外星人的存在，我们知道它们可能存在，却不知道何时能够找到它们，也不知道它们到底在哪里。尽管如此，这些看似神秘的事情，通常可以归为两类：一种是自然界的奇妙现象，另一种则是人类社会中的秘密。自然界的奥秘是等待科学家们去揭示和解释的，而那些由人类创造的秘密，则需要通过历史去理解。 我学的是历史，这么说可能有些自卖自夸的嫌疑，但如果我告诉你，历史的定义就是过去发生的事情，你们应该不会反对吧？毕竟只要是人类做的事，就一定是在特定的时间和空间内发生的。因此，这些秘密最终都是可以追溯并了解的。 不过我还是不扯远了，直接进入主题。大家是否注意过，咱们国家屠宰牲畜时，不论是猪、牛、羊，还是鸡、鸭，都会进行放血处理。无论牲畜的体型或肥瘦，都会进行放血，即便是那些非正常死亡的动物，比如生病死掉的，还是要放血。如果不按照这个步骤处理，这些肉就会有一种让人不舒服的味道，有时即使有人不饿，看到没放血的肉，可能也选择不吃（当然，这种情况是指食物充足时，如果是五六十年代的饥荒时期，很多人根本顾不上这些）。 那么，问题来了，为什么宰杀牲畜时必须要放血呢？如今我们可以选择电击或者药物让动物安静地死去，古代没有化学药品的时候，也可以通过溺水或勒死的方式处理。总之，有很多方法可以让一头猪平静地死去，为什么还要用七八个人一起动手，把猪按在案子上，然后屠夫拿着锋利的刀插入脖部，放出大量的血呢？ 有一次，老教授在课堂上讲到，他曾经在欧洲讲学时发誓再也不吃肉了，但回国后尝试了几顿肉，觉得味道不错，于是又开始吃了，打破了自己的誓言！为什么会这样呢？他风趣地说：在欧洲，我吃过一次牛排，腥味太重，差点就吐了，真的是吃不惯！他讲完这个故事后，给出了答案。原来，欧洲的牛羊都是通过电击致死的，并没有放血这一环节，因此肉的味道就比较腥，对于习惯了中国饮食的他来说，根本吃不下去。那么，为什么中国宰杀牲畜时要放血呢？难道我们早就知道不放血肉会腥吗？ 也许有人会觉得，放血是为了做毛血旺之类的菜肴。事实上，事情并非如此，教授也给出了他的解释，我也会毫不保留地告诉你们。 实际上，这一做法与中国古代的传统习惯有关，这些传统从夏商周时期便开始流传，至今已经成为一种深深植根于我们文化中的习俗。那么，这种传统具体是指什么呢？古人有句名言：国之大事，在祀与戎，这里的戎是指战争，而祀则指祭祀。祭祀比战争要复杂得多，也许有人觉得我在空谈，但实际上，古代的祭祀活动并非我们现在所理解的形式化仪式，古人相信，如果祭祀没有做到恰到好处，仪式不完整，便会招致灾难，甚至可能会引发暴雨、瘟疫等不幸。相反，如果祭祀得当，则能带来丰收、健康和长寿。因此，宰杀牲口放血的做法，正是源于古代祭祀神灵的传统。 此时，或许一些急切的读者会感到疑惑：那么，宰杀牲口放血的传统为什么会产生呢？大家不要着急，理解了这个祭祀的来源，我们就能顺理成章地解释为什么要这么做。 如今的祭祀活动大多只是形式化的，失去了神秘感和敬畏感，变成了一种取悦人群的表演。与此不同的是，古代的祭祀不仅仅是常态化的活动，更为每种祭祀设计了具体的程序和步骤，或者可以称之为仪式。电视上经常出现的祭祀场面，桌子上摆放的乳猪、烧鸡、烤鸭等食物，让人误以为古代的祭祀就是这样。但其实不然，古人祭天、祭地、祭五岳、祭山川、祭祖先、祭神明的方式，细节极为严谨，牲畜的种类、数量、处理方式都有严格规定。而在这些祭祀中，最被看重的并非肉本身，而是牲畜体内流淌的鲜血。没错，祭祀时需要将牲畜的血液完全放干，用以供奉神灵。放血后，剩下的肉就会被蒸、煮，用于祭祀的后续步骤。 就像现在的某些习俗一样，这些用于祭祀的食物，完成仪式后也是可以分给参与的人共享的。到此为止，大家应该能理解，为什么中国屠宰牲畜时一定要放血了吧？这项传统，源于数千年前的祭祀活动，虽然如今祭祀变得少见，但放血的做法却依然传承下来，成为我们日常生活的一部分。

谈到祭祀，几千字也难以将其全部阐述清楚。我想在这里再补充两点内容： 首先，中国古代祭祀的对象主要分为三类：天神、人鬼和地示。天神指的是天上的神明，如天帝、昊天、太阳和月亮等；人鬼指的是已故的先祖、先王和先公；地示则包括社稷神、五岳山神、川泽等自然神灵。可以看出，这些祭祀对象与现代的神仙体系有许多相似之处，显示出文化的传承。 其次，夏商周时期的祭祀活动需要消耗大量财力。那么这些祭祀活动的花费究竟有多高呢？《礼记·王制》对此有所记载：视年之丰耗，以三十年之通制国用，量入为出，用其十分之一。也就是说，祭祀的支出占据了国家财政收入的十分之一。或许有人会觉得这难以理解，但从各国军费开支的比例来看，这个数额是相当惊人的。 祭祀不仅仅是信仰的体现，它承载了深厚的传统，也孕育了文明的火种。尽管如今它被某些人视为无知的表现，但我们依然应该关注它，因为它是我们的历史，承载着我们民族的记忆。 作者：汪鸳渊 版权声明：本文由「鱼羊秘史」原创制作，并享有版权。未经授权，不得转载，欢迎转发朋友圈。返回搜狐，查看更多