清炖排骨

新鲜肋排不需要清洗

温水浸泡姜丝葱段水，淹没姜丝葱段的水量

暴力碾压弄成汁水混合物，加盐抹在排骨上

腌制两小时以上

新鲜排骨无需焯水，冻排必须焯水

焯水后沥干排骨，锅中倒油，放花椒、姜片、八角炒出香味

加足够热水，放排骨，大火烧开，转中火炖20分钟

放洋葱半颗，继续煮40分钟，放2勺盐，煮五分钟

撒上葱花即可